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讓我們站在巨人的肩膀上,看世界
食品安全師章節(jié)練習(2020.06.01)
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食品安全師章節(jié)練習(2020.05.26)
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食品安全師單項選擇題每日一練(2020.06.01)
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食品安全師多項選擇題每日一練(2020.06.01)
每日一練
食品安全師判斷題每日一練(2020.06.01)
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食品安全師問答題每日一練(2020.06.01)
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考試試題
換一換
[判斷題]
根據對食品安全造成的危害來源與性質,常把它們歸納為三種危害,它們是:細菌性危害,化學性危害和物理性危害。
[問答題]
樣品采集(采樣)時要注意哪些具體要求?
[判斷題]
食品生產經營企業(yè)必須申領衛(wèi)生許可證,食品攤販可領可不領。
[判斷題]
殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間(min)。
[判斷題]
通常產毒素微生物的產毒水分活性(度)都低于其生長繁殖的水分活性(度)。
[判斷題]
已通過HACCP認證等質量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應當減少強制檢驗的頻次。
[判斷題]
目前農藥殘留量的測定中,常用的方法是氣相色譜法或氣-質聯(lián)用法。
[單項選擇題]
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色()
[單項選擇題]
嬰幼兒配方食品生產企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。
[判斷題]
已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè),在申請食品生產許可證時,可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。
[判斷題]
在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。
[判斷題]
微波加熱可以在食品內部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。
[單項選擇題]
食品安全法規(guī)定,()對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。
[單項選擇題]
國家鼓勵食品生產經營企業(yè)參加()。
[判斷題]
飲用及食品生產用水的衛(wèi)生問題,除了水的色、臭、味、混濁度外,重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。
[問答題]
《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》的“食品生產加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內容。
[判斷題]
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。
[判斷題]
為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應,通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性,包裝容器內的氣體構成,如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
[判斷題]
食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售,這就是強制檢驗制度。
[判斷題]
在中國,有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的,企業(yè)可根據企業(yè)自身情況,有選擇性的采納和使用。
[單項選擇題]
以下哪種烹飪方式,在食物中最容易產生致癌物質?()
[判斷題]
對于非還原糖的測定,采用直接滴定法時所依據的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
[判斷題]
已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產許可證時,企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查
[單項選擇題]
《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂,自()起施行。
[判斷題]
集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。
[判斷題]
在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。
[問答題]
預防食品腐敗變質有哪些措施?
[判斷題]
許多食品配料,雖然屬化學添加物,但對人體無害或危害性較低,常用于加強食品的保藏性,如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
[判斷題]
食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
[判斷題]
出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。
[判斷題]
平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質量問題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產酸變質但不引起脹罐。
[判斷題]
我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
[判斷題]
病毒能在非活體細胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在體內繁殖,引起感染病毒疾病。
[判斷題]
冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。
[判斷題]
熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
[判斷題]
衛(wèi)生許可證的有效期為四年,臨時從事食品生產經營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
熱門試卷
換一換
[歷年真題]
2009年6月中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師全國統(tǒng)一考試試卷
[模擬試題]
食品安全師-11
[歷年真題]
首屆食品安全師考試試卷
[歷年真題]
2008年12月中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師考試試卷
[模擬試題]
食品安全師-12
[模擬試題]
食品安全師-1
[模擬試題]
2006年中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師試卷
[歷年真題]
2010年6月食品安全師全國統(tǒng)一考試試卷
[歷年真題]
2008年6月中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師
[模擬試題]
食品安全師-10
[模擬試題]
食品安全師-7
[模擬試題]
食品安全師-9
[模擬試題]
食品安全師-13
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--2
[模擬試題]
食品安全師-5
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--4
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--6
[模擬試題]
食品安全師-6
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--1
[模擬試題]
食品安全師-8
[模擬試題]
食品安全師-4
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--5
[歷年真題]
深圳市市場監(jiān)督管理局的餐飲高級食品安全管理員培訓考試題--3
[模擬試題]
食品安全師-3
[模擬試題]
食品安全師-2
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