西式面點(diǎn)師考試填空題每日一練(2019.06.21)

A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷
D、烤

A、淀粉糊化時(shí)間
B、淀粉老化時(shí)間
C、點(diǎn)心氧化時(shí)間
D、點(diǎn)心干化時(shí)間

A.巴菲
B.果凍
C.冷蘇夫力
D.布丁