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問答題
【簡答題】過氧化苯甲酰做為面粉改良劑其漂白的機(jī)理是什么？
答案：
加入面粉后，在其所含水分的作用下發(fā)生水解作用，放出活性氧，具有很強(qiáng)的氧化能力，可是類胡蘿卜素分子的不飽和鍵迅速氧化褪色，...
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問答題
【簡答題】請結(jié)合常用著色劑的性質(zhì)和顏色調(diào)色原理，分別寫出用著色劑調(diào)配綠色、橙色、紫色、灰色的色素組合。
答案：
黃色和藍(lán)色調(diào)配綠色；紅色和黃色調(diào)配橙色；藍(lán)色和紅色調(diào)配紫色；綠色和紫色調(diào)配灰色
