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【簡答題】什么是工作臺?及其作用?
答案:
工作臺是餐廳服務(wù)員從事服務(wù)工作過程中使用的臺面。它既可以放酒水、菜肴、餐具、用具及部分備用品,同時又是餐廳服務(wù)員站立服務(wù)...
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【簡答題】餐桌安排的注意事項是什么?
答案:
(1)宴會餐桌安排應(yīng)做到合理、美觀、整齊、大方,餐桌排列要突出主賓席。
(2)合理使用宴會廳場地。
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【簡答題】什么是佐料?
答案:
佐料是指進(jìn)餐時,用于佐食菜點的調(diào)味品,即通常所講的隨菜佐料。
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