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單項選擇題
紅茶香氣不純、略帶青氣、湯色淡紅而滋味青澀、葉底花青是由于()。
A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.萎凋不足
D.萎凋過度
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單項選擇題
在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃是()。
A.干坯悶黃
B.濕坯悶黃
C.做青
D.后發(fā)酵
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單項選擇題
鮮葉經(jīng)萎凋、搖青,促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。
A.綠茶初制
B.紅茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
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