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單項選擇題
挖去馬鈴薯的砂眼,斑痕以及變青和發(fā)芽的部位的最佳時期是()。
A.加工
B.二次加工
C.初步加工
D.前期熱處理
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單項選擇題
馬鈴薯變青,發(fā)芽等部位潛伏毒素物質(zhì)是()。
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.氧化鉛
D.二秋水仙堿
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單項選擇題
蔬菜原料應(yīng)分別密封保存防止揮發(fā)()。
A.營養(yǎng)
B.氣體
C.油分
D.鹽分
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