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單項(xiàng)選擇題
加工鴨肝時(shí),要撕去鴨肝上的苦膽和()
A.血管
B.筋膜
C.硬皮
D.軟皮
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單項(xiàng)選擇題
加工鴨心時(shí)必須洗凈()。
A.動(dòng)脈血管
B.靜脈血管
C.血污
D.心膜
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單項(xiàng)選擇題
將鴨胗上的油筋膜膜撕去,用刀剖開(kāi),洗凈污物,除去()和外部片膜,用食鹽和醋搓洗除掉粘液異味,用清水清洗。
A.外部硬皮
B.外部血管
C.內(nèi)部軟皮
D.內(nèi)部硬皮
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