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問答題
【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的概念及原因和對人體的危害
答案：
食品腐敗變質(zhì)指在以微生物為主的各種因素作用下，食物成人和感官性質(zhì)發(fā)生改變，從而使食用價(jià)值降低或喪失的一切變化。
