問答題

【簡答題】請簡述食品安全風(fēng)險評估的步驟。

答案： （1）危害識別用以描述某一事件中可能導(dǎo)致有害作用的問題和危害因素的實質(zhì)。危害指食品中或食品本身對健康有不良作用的生物性、...
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【簡答題】試述“三聚氰胺導(dǎo)致嬰幼兒腎結(jié)石”、“小龍蝦”等疑似食源性異常病例/異常健康事件的特征。
答案： （1）臨床表現(xiàn)及流行病學(xué)特征與診療經(jīng)驗和專業(yè)判斷明顯不符。
（2）患者病情嚴(yán)重或?qū)е滤劳?，無法得到合理解釋。<...
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【簡答題】簡述四季豆中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。
答案： （1）中毒因子為紅細(xì)胞凝集素和皂甙。
（2）多發(fā)于集體食堂。
（3）臨床表現(xiàn)為惡心、腹痛、頭暈、頭痛...
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