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問答題
【簡答題】何謂脂肪的氧化酸??？簡述飼料脂肪氧化酸敗的機制。
答案：
脂肪的氧化酸敗包括自動氧化和微生物氧化，自動氧化是一種自由基激發(fā)的的氧化，微生物氧化是一個由酶催化的氧化。
自...
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問答題
【簡答題】何謂酸價與酸敗，它們之間有何關系？如何防止飼料酸敗？
答案：
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。
酸敗是食物和其他產(chǎn)品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的過程和現(xiàn)象。
