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下列哪個不是蛋白質的表面性質。()
A.乳化性
B.起泡性
C.與脂肪和風味結合性
D.膠凝性
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多項選擇題
下列色素屬于異戊二烯衍生物的是()
A、花青素
B、蝦青素
C、黃酮類化合物
D、類胡蘿卜素
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單項選擇題
黃酮類物質遇鐵離子可變?yōu)椋ǎ?/h4>
A、黃色
B、無色
C、藍色
D、綠色
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