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問答題
【簡答題】試簡要分析氧分壓與各種血紅素的關(guān)系。
答案：
氧分壓與各種血紅素的百分比之間有著密切的關(guān)系。氧分壓高有利于形成氧合肌紅蛋白，低氧分壓有利于形成肌紅蛋白，但低氧分壓時，...
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問答題
【簡答題】黃酮苷元上取代基是如何影響黃酮類化合物的顏色。
答案：
類黃酮分子中的苯環(huán)、苯并吡喃環(huán)以及羰基，構(gòu)成了生色團的基本結(jié)構(gòu)。其酚氧基取代數(shù)目和結(jié)合的位置對色素顏色有很大的影響，在3...
問答題
【簡答題】紅曲色素的使用及注意問題。
答案：
紅曲色素對蛋白有較好的著色能力。與亞硝酸鹽相比，其產(chǎn)品色澤紅潤均一，口味獨特。在使用紅曲色素的時候應(yīng)注意：因為在使用過程...
