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單項(xiàng)選擇題
()是蘇式面點(diǎn)的代表品種。
A.翡翠燒麥
B.蝦餃
C.豌豆黃
D.清油餅
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單項(xiàng)選擇題
()是烹飪學(xué)的主要學(xué)科之一。
A.烹飪化學(xué)
B.植物學(xué)
C.動(dòng)物學(xué)
D.民族學(xué)
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問答題
【簡(jiǎn)答題】炒牛奶要掌握哪些要領(lǐng)?
答案:
(1)牛奶、蛋清要新鮮;
(2)鍋、勺、油要十分干凈,盡量用新鮮的淺色油;
(3)牛奶、蛋清、淀粉(...
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