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多項選擇題
Pro與風味物結合的相互作用可以是()。
A、范徳華力
B、氫鍵
C、靜電相互作用
D、疏水相互作用
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屬于酸性食品的有()。
A、海帶
B、香蕉
C、豬肉
D、雞蛋黃
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脂肪氧合酶在食品加工中有多種功能,在小麥粉中產(chǎn)生的何種作用可能是有益的()。
A、對亞油酸的作用
B、對亞麻酸的作用
C、對葉綠素的作用
D、對類胡蘿卜素的作用
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