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填空題
醋酸是我國(guó)應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，它是一種很好的抗微生物劑，這主要規(guī)因于它可以（）。
答案：
使pH降低至低于微生物最適生長(zhǎng)所需的pH
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填空題
APM的穩(wěn)定性是（）、（）、（）和可利用水分的函數(shù)，其分解作用通常遵循簡(jiǎn)單的（）反應(yīng)動(dòng)力學(xué)。
答案：
時(shí)間；溫度；pH值；一級(jí)
