單項選擇題

托盤斟酒時，應該掌握好托盤的（）。

A、重量
B、重心
C、平衡
D、方向

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單項選擇題

中餐臨桌獨立分讓式是指服務員站在客人的（），左手托盤，右手拿叉與勺，將菜派給客人。

A、后側
B、前側
C、左側
D、右側

單項選擇題

分菜時要膽大心細，掌握好菜的（），做到分派均勻。

A、總量和質量
B、份數(shù)和總量
C、份數(shù)和價格
D、價格和質量

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