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填空題
在牛乳的均質、離心凈化等加工處理中,要對其進行預熱處理,其原因是()。
答案:
降低乳的粘度
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填空題
15℃時,正常乳的比重平均為()以上;在20℃時正常乳的密度平均為()以上。
答案:
1.032;1.030
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填空題
對pH值酸度可用氫離子濃度負對數(pH)表示,正常新鮮牛乳的pH為(),一般酸敗乳或初乳的pH在6.4以下,乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
答案:
6.5~6.7
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