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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么油脂？常用油脂有哪些？
答案：
油脂即植物性的油和動(dòng)物的脂的總稱。常用的油脂有：①植物性油：豆油、花生油、菜籽油、麻油；②動(dòng)物性脂有：豬油、牛油、羊油、...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】面點(diǎn)常用輔助原料有哪些？
答案：
面點(diǎn)常用輔助原料有：豬油、豆油、花生油、菜籽油；鮮酵母、液體酵母、干酵母、面肥、蘇打；泡打粉；雞蛋；奶粉、鮮牛奶；色素；...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作面點(diǎn)選用的調(diào)味品分幾類(lèi)？包括哪些品種？
答案：
制作面點(diǎn)選用的調(diào)味品有五類(lèi)：即咸味類(lèi)，甜味類(lèi)，鮮味類(lèi)，香味類(lèi)，麻辣類(lèi)。①咸味類(lèi)：食鹽、醬油；②甜味類(lèi)：綿白糖、砂糖粉、白...
