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判斷題

菜系的形成是由相對較小的區(qū)域范圍內的地方菜之間相互影響和滲透，經過長期發(fā)展形成較大區(qū)域范圍，具有相近或相似特色的風味流派。

答案：正確

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藥膳把食物和藥物融為一體，能使食借藥之力，藥助食之功。把藥膳做成美味可口佳肴，既能保健強身，延年益壽，開智益腦，又可防病治病；既具有中藥的真諦，也可展示現代營養(yǎng)之精華。

答案：正確

藥膳的主要特點是與中醫(yī)中藥密切結合，具有中醫(yī)中藥辯證施治的特點。要根據中醫(yī)的臟象學說，經絡學說和不同人的體質，天時地理之異以及導致疾病的病因，病理、病癥的癥狀，選擇不同的藥膳。例如，人體分寒、火、虛、實四種體質，所以同樣患一種病癥，就要根據不同人的體質選擇不同的藥膳。

答案：正確

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