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無味巧克力加入,可用于制作()。
A.模型
B.可可粉
C.夾心巧克力
D.黃油醬
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單項選擇題
用壓面機(jī)壓制清酥面坯時,第一次的刻度不要調(diào)的(),以防壓制面坯時油脂擠出。
A.過厚
B.過小
C.過大
D.過松
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單項選擇題
造成清酥制品層次不清的主要原因是()。
A.成型時刀具不鋒利
B.和面時鹽的用量太少
C.烘烤過程中多次打開爐門
D.面團(tuán)過硬油脂過軟
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