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單項選擇題
風味蛋糕的成型要根據(jù)產(chǎn)品的特殊性進行造型和()。
A.加工
B.裝飾
C.切割
D.碼放
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單項選擇題
烘烤不含油脂蛋糕的溫度與含油脂多的蛋糕相比,()。
A.前者烘烤溫度高
B.后者烘烤溫度高
C.前者烘烤溫度要求靈活
D.烘烤溫度一樣
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單項選擇題
為防止面坯抽縮,在烘烤前,有些清酥面坯應()。
A.軟些
B.硬些
C.扎一些眼
D.撒一些干面粉
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