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單項選擇題

奶油膠凍在冷卻過程中，應(yīng)（）。

A.多晃動
B.避免劇烈震動
C.勤開門看看
D.在0℃以下冷卻

你可能感興趣的試題

單項選擇題

奶油膠凍脫模時，（）。

A.動作要用力
B.要用力磕打
C.要保持制品的完整
D.要在冷水中侵一下再脫模

單項選擇題

為使奶油膠凍的成型質(zhì)量達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)，要確保制品用料的（）。

A.配比合理
B.干凈
C.充分
D.準(zhǔn)確

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