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單項選擇題
烤制的菜肴在加熱中一般不能調(diào)味,成熟后應(yīng)進行()。
A.基本調(diào)味
B.重要調(diào)味
C.定性調(diào)味
D.輔助調(diào)味
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單項選擇題
釀制的餡料可用葷料,也()。
A.可用素料
B.可用生料
C.可用熟料
D.以上都可以
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單項選擇題
清洗豬肚首先用刀刮去表面(),翻轉(zhuǎn)后再用鹽醋搓洗。
A.表皮
B.筋膜
C.污物
D.油脂
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