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單項(xiàng)選擇題
下列表述豬肺清洗加工錯誤的選項(xiàng)是()。
A.灌水沖洗
B.拍打擠壓
C.破膜清洗
D.沸水汆燙
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單項(xiàng)選擇題
用面醬制作醬香味菜肴時,先將()用小火炒至香味溢出,再放其他調(diào)料炒至濃度適中,放入菜肴原料炒制成菜。
A.調(diào)料
B.原料
C.甜面醬
D.蔥姜蒜
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單項(xiàng)選擇題
鹵制法以鹵水的色澤劃分,可分為()和白鹵水兩種。
A.紅鹵
B.鹽鹵
C.醬鹵
D.糖鹵
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