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單項(xiàng)選擇題
藏的手法制成的菜肴生坯適宜下列()的烹調(diào)方法。
A.炒
B.熘
C.汆
D.蒸
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單項(xiàng)選擇題
()漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地吸水膨潤,恢復(fù)原有的質(zhì)感。
A.干貨原料
B.植物性原料
C.動物性原料
D.家畜類原料
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單項(xiàng)選擇題
干貨原料漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地()膨潤,恢復(fù)原有的質(zhì)感。
A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去雜質(zhì)
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