單項(xiàng)選擇題

茶蝦餃在制作中選用的制皮方法是（）。

A.扦皮
B.拍皮
C.壓皮

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單項(xiàng)選擇題

（）在面點(diǎn)制作中，既是餡心原料，又是面團(tuán)調(diào)制的輔料。

A.乳品
B.蛋品
C.食品

單項(xiàng)選擇題

常用的面點(diǎn)分類(lèi)方法，按（）可分為麥類(lèi)制品、米類(lèi)制品、雜糧及其他制品。

A.按形態(tài)分類(lèi)
B.按原料分類(lèi)
C.按餡心分類(lèi)

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