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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是感官品評(píng)的描述分析方法？
答案：
描述分析方法要求品評(píng)員過(guò)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評(píng)價(jià)。如外觀、嗅聞的氣味特征、口中的風(fēng)味特性及組織特...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述感官品評(píng)方法的理論分類(lèi)及特點(diǎn)？
答案：
從理論上感官品評(píng)方法主要可分描述分析方法和差異性分析方法兩類(lèi)：
（1）描述分析方法：對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定...
（1）描述分析方法：對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)出啤酒中九種主要風(fēng)味及常見(jiàn)異雜味的風(fēng)味特征？
答案：
（1）高級(jí)醇：高級(jí)醇在啤酒中適量存在可以使酒體豐滿、香氣協(xié)調(diào)，但含量過(guò)高會(huì)給人以不愉快的苦澀味及酒精的刺激感，飲后有頭疼...
