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填空題
如果果膠分子中超過一半的羧基被甲酯化(-COOCH
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),余下的羧基是以游離酸 (-COOH)及鹽(-COONa)的形式存在,那么這類果膠就叫作()果膠。
答案:
高甲氧基
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填空題
D-葡萄糖加氫還原后,得到的產(chǎn)物是失水山梨醇,失水山梨醇與硬脂酸、月桂酸、油酸作用,可以形成失水山梨醇硬脂酸一酯、失水山梨醇月桂酸一酯、失水山梨醇油酸一酯等。這是一類表面活性劑,這類表面活性劑叫做()
答案:
非離子型表面活性劑
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填空題
果膠分子的主鏈是由()糖,通過糖苷鍵組成的聚合物。
答案:
α-D-半乳
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