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問答題
【簡答題】在高級西餐廳，服務(wù)員應(yīng)如何服務(wù)主菜？
答案：
（1）為烘托餐廳氣氛，有些餐廳的個別主菜采用法式服務(wù)，服務(wù)員應(yīng)提前做好準(zhǔn)備工作，由領(lǐng)班在客人面前進行烹制或切割裝盤表演；...
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問答題
【簡答題】為避免出現(xiàn)預(yù)訂失約行為而引起客人與飯店間的糾紛，前廳部應(yīng)如何實施有效的預(yù)訂控制方法？
答案：
1.完善預(yù)訂各項政策，健全預(yù)訂程序及標(biāo)準(zhǔn)。
2.加強與預(yù)訂中心、預(yù)訂代理處的溝通。
3.建立與接待處...
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3.建立與接待處...
