問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵熱的定義。

答案： 發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。
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問答題

【簡答題】微生物對溫度要求不同的原理是什么？
答案：

1、微生物對溫度的要求不同與它們的膜結構物理化學性質有密切關系
2、蛋白質結構
3、蛋白質合成
4、合成冷休克蛋白
問答題

【簡答題】發(fā)酵過程中溶氧濃度監(jiān)控的意義是什么？
答案：

1、考察工藝控制是否滿足要求
2、其它異常情況的表征，染菌、噬菌體、設備和操作故障
3、間接控制的措施
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