123,123

判斷題

指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。

答案：錯誤

單項選擇題

致病性葡萄球菌能產生（）色素。

A、白色
B、綠色
C、紅色
D、黃色

問答題

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質量？

答案：

（1）感官檢查；
（2）化學檢查；
（3）總菌數(shù)檢查；
（4）發(fā)酵劑污染的檢查；
（5）發(fā)酵劑活力的檢查。

判斷題

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

答案：錯誤

判斷題

酸堿指示劑一般是有機弱酸或有機弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結構式，使其處于平衡狀態(tài)。

答案：正確

填空題

細菌性食物中毒通?？梢苑譃閮纱箢?，即感染型食物中毒和（）.

答案：毒素型食物中毒

填空題

采樣過程中要設法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質。

答案：理化性質

填空題

通過被檢物作用于（）所引起的反映對食品進行檢查的方法稱為視覺檢查。

答案：靈敏度

填空題

（）是指分析方法所能檢測到的最低限量。

答案：分析項目

單項選擇題

下列有關乳描述錯誤的是（）。

A、產犢前15d內的末乳不得收購
B、產犢后15d內的初乳不得收購
C、酸度超過200T的牛不得收購
D、添加有防腐劑和抗菌素的乳不得收購

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高級乳品檢驗工章節(jié)練習(2019.05.09)

指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。

致病性葡萄球菌能產生（）色素。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質量？

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

酸堿指示劑一般是有機弱酸或有機弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結構式，使其處于平衡狀態(tài)。

細菌性食物中毒通?？梢苑譃閮纱箢?，即感染型食物中毒和（）.

采樣過程中要設法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質。

通過被檢物作用于（）所引起的反映對食品進行檢查的方法稱為視覺檢查。

（）是指分析方法所能檢測到的最低限量。

下列有關乳描述錯誤的是（）。

高級乳品檢驗工章節(jié)練習(2019.05.09)

指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。

致病性葡萄球菌能產生（）色素。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質量？

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

酸堿指示劑一般是有機弱酸或有機弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結構式，使其處于平衡狀態(tài)。

細菌性食物中毒通?？梢苑譃閮纱箢?，即感染型食物中毒和（）.

采樣過程中要設法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質。

通過被檢物作用于（）所引起的反映對食品進行檢查的方法稱為視覺檢查。

（）是指分析方法所能檢測到的最低限量。

下列有關乳描述錯誤的是（）。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質量？

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

酸堿指示劑一般是有機弱酸或有機弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結構式，使其處于平衡狀態(tài)。

細菌性食物中毒通?？梢苑譃閮纱箢?，即感染型食物中毒和（）.

采樣過程中要設法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質。

通過被檢物作用于（）所引起的反映對食品進行檢查的方法稱為視覺檢查。

下列有關乳描述錯誤的是（）。