西式糕點(diǎn)考試章節(jié)練習(xí)(2020.07.16)

A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.中速攪拌
D.速攪拌

A.完全融合
B.相互混合
C.完全混合
D.互為表里

A.混入
B.嵌入
C.包蓋
D.墊入

A.內(nèi)部惰性劑
B.表面惰性劑
C.內(nèi)部活性劑
D.表面活性劑

A.精細(xì)
B.漂亮
C.光亮
D.鮮艷

A.無傷害
B.無大傷害
C.傷害小
D.傷害一般

A.紅、紫
B.黃、綠
C.橙、青
D.紅、黃