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【簡答題】簡述果膠物質(zhì)的分類及變化
答案:
分類:果膠物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸三種不同形態(tài)存在于果蔬中。
轉(zhuǎn)化:原果膠在成熟階段經(jīng)原果膠酶的作用下形成果...
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答案:
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