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單項選擇題
食用合成色素中,只有我國許可使用的染料是()。
A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅
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單項選擇題
合成色素按其化學結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類,下列色素中化學結(jié)構(gòu)不是偶氮類的是()。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃
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問答題
【簡答題】過氧化苯甲酰做為面粉改良劑其漂白的機理是什么?
答案:
加入面粉后,在其所含水分的作用下發(fā)生水解作用,放出活性氧,具有很強的氧化能力,可是類胡蘿卜素分子的不飽和鍵迅速氧化褪色,...
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