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唐代,素菜進(jìn)入宮廷,有了專門負(fù)責(zé)皇帝齋戒的素局。
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判斷題
中國的素菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。形成于漢代,發(fā)展于魏晉時(shí)期和唐代。
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上海菜的主要特點(diǎn)是以爆、烤、涮、熘、炒最為見長(zhǎng),湯鹵醇厚,濃油赤醬,咸淡適口,保持原味。
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