判斷題

制作蛋泡糊是利用蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,將雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀,再加入蛋清、面粉調(diào)均即成。

答案: 錯(cuò)誤
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扒菜的特點(diǎn)之一就是大翻勺。

答案: 正確
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