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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述綠麥芽干燥的主要目的？
答案：
綠麥芽干燥的主要目的在于：
（1）停止綠麥芽的生長(zhǎng)和酶的分解作用；
（2）除去多余的水分，防止麥芽腐...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大麥浸漬的目的？
答案：
大麥浸漬的目的在于：使大麥充分吸水，達(dá)到發(fā)芽要求，使胚乳充分溶解；含水一般要求達(dá)到43～48％，浸漬大麥時(shí)，可充分洗滌、...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述制麥芽的目的？
答案：
制麥芽的目的在于：通過浸麥、發(fā)芽獲得較多的各種水解酶體系；使大麥中內(nèi)容物質(zhì)在發(fā)芽中獲得適度分解，適于啤酒釀造；改善大麥氣...
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