- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
填空題
低聚糖是由（）個糖單位構(gòu)成的糖類化合物。其中可作為香味穩(wěn)定劑的低聚糖是（）。蔗糖是由一分子（）糖和一分子（）糖縮合而成的。
答案：
2-20；環(huán)糊精；α-D-吡喃葡萄糖；β-D-呋喃果
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】
根據(jù)下圖，分析水分活度是如何影響美拉德反應，以及因美拉德反應而造成的賴氨酸損失。
答案：
在產(chǎn)物中水是反應產(chǎn)物，導致產(chǎn)物抑制作用；當達到水分 最適宜量后，進一步加水將稀釋速度限制成分和降低反應速度。&...
