餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.04.29)

A、微苦
B、微甜
C、香
D、醇

A.一
B.二
C.三
D.四

A、多用冷色調(diào)
B、突出休閑、娛樂、自由氣息
C、多用現(xiàn)代家具
D、突出歡樂、喜慶、團(tuán)圓祥和氣氛

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的大小限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
B、進(jìn)餐時(shí)間限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
C、銷售毛利率高，資金周轉(zhuǎn)快
D、成本構(gòu)成復(fù)雜，固定成本高開支比重大

A.80～90℃
B.60～70℃
C.40～50℃
D.30℃

A、回字形、豪華一字形
B、梅花形、V字形
C、囤形臺(tái)、T字形
D、艦隊(duì)形、菱形

A.餐廳門口
B.就餐臺(tái)邊
C.餐廳里面
D.餐廳外面

A.46Cm
B.48Cm
C.51Cm
D.55Cm

A、40°
B、35°
C、60°
D、21°