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單項(xiàng)選擇題
干貨原料漲發(fā)的目的之一是除去原料本身帶有的異味和()。
A.毛皮
B.雜質(zhì)
C.黏液
D.筋膜
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單項(xiàng)選擇題
干貨原料復(fù)水的基本類型有()、膨潤、膨化后吸水。
A.吸水
B.脫水
C.失水
D.加水
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單項(xiàng)選擇題
下列菜肴中()不屬于醬香味型菜肴。
A.醬牛肉
B.醬汁魚
C.京醬肉絲
D.醬爆肉丁
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